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心中有“数”  湖南浮游发力万亿级食材供应链
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为了应对突如其来的新冠疫情,数字化技术被广泛应用。诚如“世界经济论坛”发起人施瓦布教授在其新著《后疫情时代:大重构》一书中所表达的一个观点:疫情“迫使并鼓励我们走向数字化”。
2020年的疫情,也助推了餐饮供应链从采购、运输、储存、管理到制作,全流程的数字化升级。这一年,在湖南当地,2万余家餐饮商户选择了湖南浮游智能商业管理有限公司打造的食材供应链平台。这家企业,缘何受到这么多本土餐饮商户的青睐,近日,记者专程对湖南浮游智能商业管理有限公司进行了探访。
以“浮游”初心 深耕食材供应链
陈朝辉是湖南浮游智能商业管理有限公司的总经理,也是该公司的创始人。谈及公司为何以“浮游”命名,陈朝辉郑重其事地介绍,“浮游”通古语的“蜉蝣”,虽朝生暮死,但知其所求,亦知其所往。“万变苍穹 当追光而上”,浮游创立的初心,就是在不断变化的时代和环境下,以探索确定未来。自公司创立以来以突破自我的探索精神,自主研发食材供应链Mayfly-EBC(Enterprise Business Capacity企业业务能力)管理系统,通过公司旗下四个子品牌松井家/食享集市/几位/小林造物组成业务矩阵,分别向全国餐饮食材代理商/配送商/零售商/生产商输出企业数字化业务能力,多场景协同合作伙伴提升企业经营效率,极大缩短供应链层级,以科技重构食材供应链的全新价值,让老百姓能获得更优质、安全的美食。
2018年将企业落户长沙,短短两三年时间,接连创立“松井家”、“食享”、“几位”、“小林造物”四大子公司,全身心发力餐饮食材供应链的生产、批发、配送、餐厅,获得2万多餐饮企业客户,地市级合伙人突破200人,生产工厂突破20家,营收去年更是一度突破4亿元。湖南浮游智能商业管理有限公司在2020年能获得逆市上扬的秘诀是什么呢?陈朝辉告诉记者,答案就是心中有“数”,以数字化的平台思维来管理食材的上下游供应链,而这恰好就是制约餐饮行业发展的难点和痛点。
以“数”串联 重构食材产业链
陈朝辉介绍说,如果说前些年,餐饮行业是靠食材种类的丰富撑起的王国,那么在如今这个时代,行业的竞争早已升级重构。
这些年,数据变得越来越重要。没有数字化,不谈供应链;没有数字化,不谈效率和成本。数字化技术成为了驱动经济社会发展的新资源、新要素、新引擎。借力数字化重构业务模式、产业生态,获得竞争优势,也成为了餐饮企业的必然选择和时代命题。
   特别是2020年疫情期间,在线下餐饮遭到冲击的情况下,大部分的餐饮品牌,普遍开始从线上外卖寻求突破。不仅仅是在外卖营业层面,包括在供应链这一端,餐饮企业也开始通过像浮游智能搭建的“食享集市”这样的餐饮供应链平台,按需采购食材,以降低进货成本。
   “在这个食材供应链智能平台上,客户采购食材只要一下单,工厂、采购、生产都能很快获取信息,通过这种信息的流通,能大大地提升食材生产和送达的效率。同时食材也能快速从产地送达到餐饮企业手中,省去了以往农产品从农场转至二级代理商到三级代理商的诸多环节,不仅产品价格更透明,通过“一物一码”产品身份识别技术,产品质量也可追溯其源头,而大大提升了食材产品的质量。用数字化来运营食材供应链,这其实对于餐饮企业和消费者,对于整个社会,都是一件多赢的事情。”陈朝辉如是介绍。
共生共荣 共创食材供应新未来
   “在湖南特别有名的餐饮企业,比如盟重、一口香都是我们这个数字平台的客户。除了食材供应,我们的超值数字化服务还体现在:可以帮助刚成立的中小微餐饮企业,用数字智能分析的手段,在经营前期帮你选址、分析周边的消费状况、定位客单价格,在经营的中期帮助你精准线上引流、菜品研发、内部管理课件输出,以全周期的赋能形式,助力餐饮企业伙伴的成长。”
在谈及未来五年的发展目标时,陈朝辉信心满怀地说,“未来,浮游将秉持着初心,与材料商、供应商、餐饮企业和消费受众间,产生一种非常良性的生态进化和循环往复的关系,和大家一起共生共荣、共同成长,致力以数智化技术提升食材供应链运营效率,让更多的老百姓吃上健康安全、快捷实惠的食物,贡献自己的一份力量。”

记者手记:食材传统流通模式亟待变革,新型供应链在市场与政策双层引导下,以不同形式创新发展。从产地到餐桌,资源如何全面对接和深度融合,如何解决农产品产销不畅,如何减少渠道环节降低损耗,提高采购效率,行业变革系索未来,跨界融合迸发动力。
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